Blog2Blog Maak je eigen Blog2Blog | Gratis je eigen blog c.q weblog op internet
Marieke kookt
Ter info

4/6/2011 - Sluiting

Dit blog zal gaan sluiten. Ik ga al mijn activiteiten verplaatsen naar: Marieke Kookt bij Blogger
Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Snel klaar

1/10/2010 - Varkenshaas met champignonroomsaus

Van de zomer waren wij in Frankrijk & daar aten we op een gegeven moment varkenshaas in champignonroomsaus. Ik hou niet zo heel erg van champignons, maar dit gerecht vond ik wel erg lekker. Vandaar dat ik geprobeerd heb het gerecht na te maken. Het was niet helemaal hetzelfde, maar stiekem vond ik mijn versie nog net ietsje lekkerder.

 

Varkenshaas met champignonroomsaus (voor 2 personen)

  • 1 groot varkenshaasje
  • 1 bakje champignons
  • ½ ui, heel fijn gesnipperd
  • peper & zout
  • 1 flesje kookroom
  • 1 runderbouillonblokje, opgelost in een beker kokend water

Snij de varkenshaas in vingerdikke plakken. Verhi boter in een hapjespan & bak de stukken varkenshaas hierin goed aan, gekruid met zout & flink wat peper. Als de stukken vlees mooi bruin zijn, haal ze dan uit de pan & leg even op een bord. Fruit in het achtergebleven bakvet de uitjes even aan, voeg de plakjes champignons toe & laat al omroerend even bakken. Giet vervolgens de kookroom & de runderbouillon bij het geheel. Breng aan de kook, laat even doorpruttelen & doe de stukken vlees terug in de pan. Laat nog heel even doorkoken tot het vlees net gaar is & bind de saus (zo nodig) met wat maizena opgelost in koud water. Lekker met gebakken aardappelen & broccoli.

 

 

 

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Snel klaar

8/9/2010 - Lauwe aardappel-boontjessalade

Ik probeer vaak de recepten van de Volkskeuken in de Volkskrant te lezen. Niet alleen vanwege de recepten, maar ook omdat de schrijvers zo leuk schrijven. Deze week heeft Sylvia Witteman een recept voor een salade geplaatst. En dat recept klonk zo lekker dat ik het gewoon moest proberen te maken. Ik heb een beetje gevogeld met de hoeveelheden & ingrediënten, omdat we maar met zijn tweeën zijn & ik niet alles in huis had (zoals dragon, witte wijnazijn & nieuwe aardappels), maar de basis bleef hetzelfde. En het resultaat was erg lekker. Sylvia raadde aan om de salade met gegrilde zalm te eten, wij namen karbonaadjes. Ook erg lekker!

 

Lauwe aardappel-boontjessalade (voor 2 personen)

  • 500 gram krieltjes (in schil)
  • 2 eieren
  • 150 gram sperziebonen of haricots verts
  • 1 ansjovisje
  • 2 tl. grove mosterd
  • olijfolie
  • ciderazijn (dat hadden we wel in huis)
  • ½ potje kleine kappertjes
  • peterselie

Kook de krieltjes met schil & al in gezouten water net gaar. Dit duurt zo'n 10-15 minuten. Haal de aardappeltjes met een schuimspaan uit het water & laat ze uitdampen. Kook intussen in het kokende aardappelwater de boontjes & de 2 eieren in 5 minuten, de boontjes moeten beetgaar zijn, de eieren zijn halfhard. Snij, terwijl de eieren & boontjes op staan, de krieltjes doormidden. Maak een dressing van olijfolie, het ansjovisje, mosterd & ciderazijn. Giet het water van de boontjes af & hou ze samen met de eieren onder koud water om doorgaren te voorkomen. Meng de boontjes bij de aardappels, giet de dressing erover & hussel deze voorzichtig erdoor. Snij de peterselie fijn & hussel deze samen met de kappertjes door de salade. Pel het ei, snij het in stukken & hussel de stukken door de salade. De salade is nu klaar om opgediend te worden. Eet smakelijk!

 

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Snel klaar

7/9/2010 - Groene curry met minipaksoi

Het eten in de kantine bij ons op het werk begint wel erg eentonig te worden. Op maandag kroket of frikandel, op dinsdag vaak een hamburger, op woensdag altijd een kleffe bal gehakt, op donderdag is het visdag met een lekkerbekje en op vrijdag is het wat spannender, want dan verschijnen er restjes van de voorgaande dagen. Kortom, niet veel variatie. Ik zou natuurlijk allerlei lekkere dingen van thuis mee kunnen nemen, maar om heel eerlijk te zijn heb ik 's ochtends altijd te veel haast om mijn broodtrommel in te pakken & bovendien kunnen we niks opwarmen voor de lunch, omdat er geen magnetron is. Vandaar dat mijn collega & ik regelmatig naar buiten gaan om ergens een lekker broodje te kopen. Favoriet zijn nog steeds de vlaamse frieten van Villa Don, maar we gaan ook regelmatig naar de Deli voor een surinaams broodje. En als we dan naar Deli gaan, dan brengen we soms ook gelijk een bezoekje aan de chinese supermarkt die vlakbij zit. En daar, in die chinese supermarkt, verkopen ze me toch een leuke & lekkere dingen. De meest uiteenlopende soorten sausjes, allerlei kruiden, bakmixen, tropische drankjes, exotische chips zoals bananenchips (mijn favorieten) & vreemd uitziende groenten & vruchten. Zo verkopen ze er ook minipaksois. En van die minipaksois maakte ik onderstaande curry...

 

Groene curry met minipaksoi

  • 2 kipfilets
  • 4 minipaksoitjes
  • 2 eetlepels thaise groene currypasta
  • 4 bosuitjes
  • pakje kokosmelk
  • handje ongezouten cashewnoten

Snij de kipfilets in blokjes. Snij de paksoi in repen. Verhit wat olijfolie in een pan & bak hierin de kipblokjes goed aan. Voeg de currypasta eraan toe & laat even kort meebakken, zodat alle smaken & geuren vrij komen. Voeg de kokosmelk aan het geheel toe & breng het aan de kook. Zodra de kokosmelk kookt, mag het vuur lager & kun je de paksoi toevoegen. Laat het gerecht zo'n 10 minuten op laag vuur pruttelen, zodat de kip helemaal gaar wordt & de paksoi ook. Snij intussen de bosuitjes in ringetjes & voeg deze op het laatst samen met de cashewnoten toe. Laat nog even doorwarmen & serveer met pandanrijst.

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Bakken braden in de oven

6/9/2010 - Kip met ham uit de oven

In het weekend probeer ik wat uitgebreider te koken als we thuis zijn (wat niet zo heel vaak gebeurt) Dan eten we gezellig aan tafel met een wijntje erbij & soms eten we er zelfs een dessert bij. Afgelopen weekend maakte ik onder andere de platte aardappels die ik eerder beschreef, een salade & de kip uit onderstaand recept. Ik had nog wat dingen in de koelkast liggen & improviseerde dit gerecht. Het smaakte erg goed & wil dat graag met jullie delen.

 

Kip met ham uit de oven

  • 2 kipfilets
  • een aantal tomaten
  • 4 plakjes seranoham
  • peterselie
  • geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 200ºC. Snij de tomaat in plakjes & leg de plakjes onderin een niet al te grote ovenschaal. Wikkel de plakjes ham om de kipfilets & leg de filets op de plakjes tomaat. Hak de peterselie heel fijn & strooi deze over de ingepakte kipfilets. Strooi er tenslotte wat geraspte kaas over & zet de kip in de oven. Bak de kip ongeveer 30 minuten in de oven & eet smakelijk!

 

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Sauzen

5/9/2010 - Snelle mayonaise

Ik begin een mayonaisesnob te worden. Eerst at ik alle mayonaises die er te koop zijn. Maar langzaamaan verandert mijn smaak steeds meer & nu lust ik eigenlijk alleen nog maar de mayonaise van Amora. Tegenwoordig is die steeds vaker in Nederland te koop, maar alleen in grote potten & omdat ik de enige ben die mayonaise eet thuis, koop ik ze eigenlijk bijna nooit. In Frankrijk verkopen ze de Amora-mayonaise ook in kleinere tubes. Heel handig, knoeivrij & niet te groot. Dus als wij naar Frankrijk gaan, dan gaan er altijd een paar tubes mee terug naar Nederland. Sinds vorige week ben ik groot fan van zelfgemaakte mayonaise. Ik vond dat het er toch eens van moest komen & ik had ergens gelezen dat je heel makkelijk mayonaise kan maken met de staafmixer. Dus heb ik dat maar eens geprobeerd. Hieronder het recept.

 

Snelle mayonaise

  • 1 ei (liefst zo vers mogelijk)
  • 150-200 ml. olie (je kunt allerlei soorten nemen, ik had zonnebloemolie)
  • flinke theelepel mosterd
  • 1-2 eetlepels azijn of citroensap (hangt af van je smaak)
  • zout & peper

Zorg ervoor dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn. Doe alle ingredienten in de beker van je staafmixer. Zet de staafmixer erin & mix het geheel door elkaar tot de ingredienten tot een saus gebonden zijn. Proef even of hij lekker is & breng anders nog wat meer op smaak met zout & peper. Je kunt de mayonaise ongeveer een week bewaren in de koelkast in een glazen pot.

 

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Bakken braden in de oven

30/8/2010 - Platte aardappels uit de oven

Toen wij van de zomer in Frankrijk waren aten wij de laatste avond van de vakantie bij het chambre d'hote waar ook de camping was. Al het eten dat we die avond voorgeschoteld kregen was erg lekker, maar voor mij sprong er één gerecht uit & dat waren de gebakken aardappels uit de oven. Deze waren heel smakelijk, knapperig & smeuig tegelijk. Met een heerlijke smaak door de verse kruiden die de kokkin gebruikte. Thuis probeerde ik deze aardappels na te maken, alleen zijn bij mij alle kruiden verpieterd tijdens de warme dagen in juni. Ik nam dus genoegen met een potje kruiden dat ik uit Frankrijk meegenomen had. Ook erg lekker & zeker voor herhaling vatbaar!

 

Platte aardappels uit de oven

  • Een paar aardappels (kijk even hoeveel personen je hebt)
  • Olijfolie
  • Zout (liefst grof zeezout)
  • Kruiden (vers of uit een potje) zoals rozemarijn, tijm, bouquet garni ofzo

Boen de aardappels goed schoon & kook ze met schil en al in gezouten water tot ze net niet gaar zijn (zo'n 15 minuten) Giet het water af & laat de aardappels even afkoelen tot je ze met je handen aan kunt raken. Verwarm de oven voor op 220ºC. Snij de aardappels in verticale plakken van zo'n ½ cm dik. Vet een platte ovenschaal in met olijfolie. Leg de aardappelplakken dakpansgewijs in de schaal. Bestrooi met de aardappels met de kruiden & zout & sprenkel er olijfolie over. Zet in de oven & laat ongeveer 45 minuten staan tot de aardappels bruin & knapperig zijn.

 

 

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Sauzen

25/8/2010 - Pruimenjam

Bij vakantie-koken denk je niet direct aan pruimenjam. Maar... als er op de camping tientallen fruitbomen staan waaronder een flink aantal pruimenbomen & als de pruimen dan al redelijk rijp zijn & als je nicht bovendien ook een huis gehuurd heeft op dezelfde plek, dan ga je jam klaarmaken met pruimen uit de boomgaard (tenminste ik doe dat dan) Dus tijdens mijn vakantie stond ik op een mooie dag achter het fornuis om zelf pruimenjam te maken. En nou is dat helemaal niet zo moeilijk als het lijkt. En wel veel lekkerder dan jam uit de winkel. Het resultaat was dat ik 6 potten pruimenjam bij elkaar gekookt had. En dat zijn leuke souveniertjes om weg te geven aan de thuisblijvers.

 

Pruimenjam van 4 soorten pruimen

  • 1 kilo pruimen
  • 1 kilo geleisuiker
  • 2 kopjes water
  • sap van ½ citroen

Doe de pruimen samen met het water in een ruime pan. Breng het geheel aan de kook & laat alles op zacht vuur pruttelen tot de pruimen helemaal tot moes gekookt zijn. Haal de pan van het vuur & laat de pruimen even afkoelen. Neem vervolgens een vergiet & doe hier het pruimenmengsel in. Laat de pruimenmoes door het vergiet lopen en vang het vocht op, zodat alle velletjes & pitten uit de pruimenmoes verwijderd zijn. Stop het opgevangen vocht terug in de pan & breng opnieuw aan de kook. Voeg het sap van de ½ citroen toe & kook even mee. Voeg vervolgens de geleisuiker toe & laat al roerende doorkoken. Met de geleisuiker moet de jam ongeveer 5 tot 7 minuten koken, maar dat kan verschillen. Je kan testen of de jam al klaar is door een paar druppels op een schoteltje te doen & deze even in de koelkast te zetten. Komt er een vliesje op de jam & wordt deze wat dikker, dan is de jam klaar om in potten gedaan te worden. Neem hiervoor schone potten die je met warm water & wat soda schoongemaakt hebt. Giet de jam terwijl die nog heet is in de potten, draai het deksel erop & zet de potten omgekeerd op een theedoek. Draai de potten na 10 minuten weer om. Laat de jam verder afkoelen & smullen maar!

 

Met deze hoeveelheid kun je meerdere potten vullen. De potten kunnen ongeopend op een koele plaats bewaard worden. Als je de pot eenmaal opent, dan kun je hem het beste in de koelkast bewaren.

 

ps. foto volgt vanavond

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

IJs dranken en desserts

12/7/2010 - Panna Cotta

Dit recept vond ik in een sponsored magazine van Fiat. Lijkt me lekker om eens een keer zelf te maken... Misschien iets voor komend weekend.

 

Panna Cotta

  • 200 cl. volle melk
  • 300 cl. room
  • 100 gr. suiker
  • 3 gelatineblaadjes
  • 2 vanillestokjes

Doe de melk, room en suiker in een pannetje & zet dit op een zacht vuur. Laat de gelatine intussen in koud water wellen. Schraap met een mes de binnenkant uit de doormidden gesneden vanillestokjes & voeg de zwarte spikkeltjes toe aan het mengsel op het vuur. Als het een paar minuten zachtjes gekookt heeft, haal je de pan van het vuur en laat je alles een beetje afkoelen. Knijp het water uit de gelatineblaadjes en roer ze door het roommengsel. Zeef alles & schenk de vloeibare panna cotta als deze gaat geleren in (met koud water natgemaakte) vormpjes of koffiekopjes. Zet ze zo'n 6 uur in de koelkast om op te stijven. Haal ze een half uurtje voordat je ze serveert uit de koeling & stort ze op dessertbordjes.

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

BBQ

12/7/2010 - Aardappelsalade van Jelte

Toen ik laatst bij mijn ouders barbecuede had mijn moeder een hele lekkere aardappelsalade gemaakt. Normaal hou ik niet zo heel erg van aardappelsalades, omdat ze meestal nogal klef zijn zonder al te veel smaak. Maar deze aardappelsalade vormde een uitzondering. Een echte aanrader! Mijn moeder kreeg het recept van haar collega Jelte & ik kreeg het weer van haar. Maar toch, om Jelte te eren, hier het recept van de aardappelsalade van Jelte...

 

Aardappelsalade van Jelte

  • aardappels
  • crème fraîche
  • beetje mayonaise
  • bieslook
  • lente-uitjes
  • kappertjes
  • peper & zout

Kook de aardappels in gezouten water tot ze net gaar zijn. Laat ze afkoelen, schil ze & snij de aardappels in plakjes. Doe de aardappelplakjes in een saladekom & meng er crème fraîche & een klein beetje mayonaise door. Snij de lente-uitjes in dunne ringetjes, snipper de bieslook & meng beide met de kappertjes door de salade. Breng op smaak met peper & zout & genieten maar!

 

 

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Snel klaar

5/7/2010 - Zomersalade met biefstuk

's Zomers heb ik niet altijd zin om warm te eten. Voor mezelf maak ik dan weleens een lekkere salade klaar met grote garnalen, wat tomaatjes, fetakaas & zelfgemaakte croutons. Maar omdat Jeroen meerdere ingredienten van deze salade niet lekker vindt, moest ik voor hem iets anders verzinnen. En omdat hij veel van biefstuk houdt & ik dus niet, besloot ik iets met biefstuk & salade te maken. Het werd onderstaande salade & hoewel ik hem niet zelf geproefd heb, kreeg ik goedkeurende geluiden te horen tijdens het eten. Dus zal het wel lekker geweest zijn ;-)

 

Zomersalade met biefstuk

  • ½ zakje veldsla
  • 1 redelijk dik biefstukje
  • 2 witte boterhammen
  • olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • grof zeezout
  • zout & peper
  • groene olijven
  • wat kappertjes
  • AH Excellent dressing olijf & oregano

Snij de boterhammen in kleine dobbelsteentjes. Verhit flink wat olijfolie in een pan. Pel het teentje knoflook, snij het doormidden & bak de knoflook in de pan tot hij zijn smaak afgegeven heeft. Verwijder de knoflook & doe de stukjes brood in de pan. Strooi er grof zeezout over & bak de croutons tot ze helemaal rondom knapperig zijn.

 

Kruid de biefstuk naar smaak met zout & peper. Bak deze in een pan met boter tot hij medium gebakken is. Haal de biefstuk uit de pan & laat hem rusten op een bord.

 

Leg de sla op een bord. Giet er wat dressing over, hussel de sla & zorg ervoor dat de blaadjes bedekt zijn met dressing. Verdeel er de groene olijven & kappertjes over samen met de zelfgemaakte croutons. Snij de biefstuk in dunne plakjes & leg deze plakjes op de salade. Giet nog wat dressing op de plakjes biefstuk & eet smakelijk!

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Snel klaar

23/6/2010 - Tortillatosti

Gisteren was ik helemaal alleen thuis met eten. Dat betekende dat ik iets alleen voor mezelf moest klaar maken & omdat ik geen zin had om echt te koken werd het een snelle hap. Ik had nog twee tortilla's in de koelkast liggen, die over waren van een maaltijd vorige week. En met wat andere voorraadkastspullen en wat restjes maakte ik een soort tortilla-tosti. Snel & heel erg lekker. Hier het recept.

 

Tortillatosti

  • 2 tortilla's
  • geraspte kaas
  • lekkere ham (ik nam parmaham)
  • wat jalapenopepers (potje bij Albert Heijn)
  • peterselie
  • olijfolie

Bestrooi één van de tortilla's rijkelijk met geraspte kaas. Leg hierop de plakjes ham. Hak de peterselie grof & doe deze samen met de jalapenopepers op de plakjes ham. Leg de andere tortilla er bovenop. Smeer beide zijdes van de zo verkregen sandwich in met een klein beetje olijfolie. Verhit een grillpan & grill de tortilla aan beide zijden tot de kaas gesmolten is. Eet smakelijk!

 

ps. je kunt natuurlijk ook andere dingen op de tortillatosti doen zoals bosuitjes, wat chorizo etc., maar gisteren at ik hem zo.

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

BBQ

23/5/2010 - BBQ-weer & couscoussalade

Het is weer bbq-weer. En dat betekent dat wij gisteren hier thuis op ons mooie terras lekker hebben ge-bbqd met mijn ouders, mijn broer, zijn vriendin & hun dochter. Het was reuzegellig & het eten was lekker. Over het vlees valt niet zoveel te vertellen. Dat waren gewoon lamskoteletjes bestrooid met peper & zout. En ik had kipkarbonades gekocht zonder bot. Heb die vervolgens besmeerd met een spaanse rub van Nomu. Jeroen heeft ze toen gegrild op de bbq & het resultaat was geweldig. Als bijgerechtjes hadden we gekochte tzatziki & auberginedip van de turk, gepofte aardappeltjes & een heerlijke couscoussalade. Van dat laatste hier het recept...

 

Zomerse couscoussalade

  • 250 gram couscous
  • 1 bakje kerstomaatjes
  • 1 komkommer
  • bosje peterselie
  • plak fetakaas
  • 3 bosuitjes
  • sap van 1 citroen
  • olijfolie

Maak de couscous klaar zoals aangegeven op de verpakking. Laat hem afkoelen. Snij de kerstomaatjes doormidden. Schil de komkommer & snij het vlees in stukjes. Hak de peterselie grof. Snij de bosuitjes in dunne ringetjes. Snij de fetakaas in kleine blokjes. Doe alle vaste ingrediënten in een grote kom & hussel ze goed door elkaar. Knijp een citroen boven de salade uit. Voeg een flinke scheut goede olijfolie toe & meng goed door de salade heen. Proef of de salade op smaak is & voeg anders nog wat olijfolie, zout of peper toe.

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Sauzen

12/5/2010 - Snelle guacamole

Speciaal voor Annemarie... Snelle guacamole. Lekkerder dan die uit een potje & toch makkelijk te maken.

 

Snelle guacamole

  • 1 rijpe avocado
  • 1 grote tomaat
  • 2 bosuitjes
  • 1 rood pepertje
  • sap van ½ limoen
  • zure room
  • bosje koriander (ik gebruikte peterselie, want had geen koriander in huis... was ook lekker)
  • zout & peper

Verwijder de pitjes uit het pepertje & hak hem in grove stukken. Verwijder de pit uit de avocado, schil hem & snij in blokjes. Snij de bosuitjes in ringetjes. Snij de koriander grof. Doe alle ingredienten voor de guacamole in de keukenmachine (of zoals ik doe in het hakmolentje van de staafmixer) & hak totdat de guacamole een soort dikke pasta is. Lekker bij tortillachips of bij taco's. Als je de guacamole wil bewaren, dan kan dat in de koelkast, maar doe wel de pit van de avocado bij de guacamole, dan verkleurt hij niet!

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Zelfgebakken brood

6/3/2010 - Indiaase pannenkoekjes

Hebben jullie dat gevoel ook weleens dat je voorraadkast vol staat met dingen die je eigenlijk bijna nooit gebruikt? Bij mij staan er de meest vreemde dingen in de voorraadkast. Niet omdat ze op zichzelf zo heel vreemd zijn, maar omdat ik er eigenlijk nooit mee kook ofzo. Zo staan er blikken soep (die ik dus echt nooit eet, want ik vind soep uit blik niet lekker). Er liggen 3 pakjes met gedroogde dadels (die ik ooit nodig had voor iets, maar vergeten ben ze te gebruiken). Er staan 5 zakken pastasaus van Grand'Italia (gekocht omdat je er een grappig kookboekje bij kreeg, maar we eten eigenlijk nooit rode pastasaus omdat Jeroen niet van tomaten houdt). Er staat een flesje tomatenolie (gekregen in een kerstpakket). Er staan minstens 3 pakken kristalsuiker uit verschillende landen (want tja, ook op vakantie wil je wel iets kunnen bakken, maar dat doe je vervolgens nooit & het pak suiker gaat mee terug naar Nederland om in de kast te verdwijnen) Er staat een pot kersen op sap (uit de periode dat ik een paar keer Clafoutis maakte) En zo staan er nog wat curieuze dingen. Ik ga de komende weken wat van die voorraadkast wegkoken. Dat betekent dus dat er geen dingen bij mogen komen, maar juist dingen weg moeten. Er zullen dus wat berichten voorbij komen waarin ik aan voorraadkast-koken ga doen. Gisteren ben ik er al mee begonnen. Ik heb namelijk ooit een pak kikkererwtenmeel gekocht. Ik vond het plaatje op de verpakking zo mooi & bedacht me dat ik daar vast heel lekkere dingen mee kon maken. Maar zoals dat zo vaak zo gaat als je iets koopt dat je niet direct nodig hebt, het belandde in de voorraadkast om daar nooit meer uit te verschijnen. Gisteren besloot ik dat het tijd was om er iets mee te doen. Ik maakte kipcurry met wat gele rijst & bakte er deze indiaase pannenkoekjes bij. Het pak kikkererwtenmeel is nog niet leeg, maar ik weet er nu een goede bestemming voor.

 

Indiaase pannenkoekjes (voor 6 stuks)

  • 100 gram bloem
  • 75 gram kikkererwtenmeel
  • 350 ml. water
  • 1 kleine ui
  • 1 eetlepel nigellazaadjes
  • 1 theelepel zout

Zeef de bloem & het kikkererwtenmeel boven een beslagkom. Voeg de zout toe. Meng het water er al roerend met een garde erdoor tot een soort pannenkoekenbeslag ontstaat & zet de kom afgedekt weg. Snipper de ui heel fijn & plet de nigellazaadjes in een vijzel. Meng beide door het beslag & zet nog eens 20 minuten weg. Verhit een koekenpan, doe er een klein beetje olie in & schep er voldoende beslag in om een pannenkoek van ongeveer 20 cm. te maken. Bak de indiaase pannenkoeken zoals je gewone pannenkoeken zou bakken. Dus... eerst de ene kant lichtbruin bakken & als het beslag aan de bovenkant gestold is omkeren om de andere kant lichtbruin te bakken. Serveer de pannenkoeken terwijl ze nog warm zijn met de curry & de rijst. En smullen maar!

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Bakken braden in de oven

2/3/2010 - Wintersport en tartiflette

De afgelopen weken heb ik wederom weinig nieuws geschreven. Ik heb wel gekookt (met mijn verjaardag zelfs een aantal taarten gebakken), maar het ontbrak simpelweg aan tijd & inspiratie om hier wat te schrijven. Afgelopen week zijn we op wintersport geweest in Frankrijk. En dat was zoals gebruikelijk weer heel erg leuk... Mooie bergen, veel sneeuw, gezellige familie, relaxed ontspannen, sportieve beweging & lekker eten. Alle ingrediënten voor een geslaagde vakantie waren dus aanwezig. Ook op de camping probeer ik lekker te koken. Zo had ik voor dit jaar het plan opgevat om tartiflette klaar te maken in het mini-oventje van mijn moeder. Tartiflette is een ovenschotel uit de Savoie waarin aardappelschijfjes, spekjes en reblochon (een kaasje uit de streek) gaan. Het is echt heerlijk & ideaal wintervoedsel. Alle ingrediënten had ik al gekocht, maar doordat we onverwachts 2 keer extra uit eten gingen, nam ik die ongebruikt weer mee naar Nederland. Komend weekend ga ik wel tariflette maken, dan nodig ik mijn broer & zijn vriendin uit om mee te eten & dan gaan we gezellig alle foto's & filmpjes van de wintersport bekijken... (als zij dat tenminste ook leuk vinden)

 

Tartiflette

  • 1 kilo aardappels
  • 1 reblochon
  • 250 gram spekjes
  • 1 ui
  • crème fraîche

Schil de aardappels & breng ze in gezouten water aan de kook. Kook ze tot ze net gaar zijn. Laat afkoelen & snij de aardappels in plakjes. verwarm de oven voor op 180ºC. Snipper de ui & fruit deze in een koekenpan. Voeg de spekblokjes toe & bak deze uit. Meng de aardappels met de spekjes & ui in een ingevette ovenschaal. Snij de reblochon doormideen (zodat er twee plakken kaas ontstaan), besmeer de zachte kanten van de kaas met crème fraîche & leg beide kaashelften met de romige laag naar beneden op de aardappels. Zet de schaal in de voorverwarmde oven & laat bakken tot de kaas gesmolten is & er een bruin knapperig laagje bovenop ontstaan is. Serveer met een groene  salade & boerenbrood.

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Soepen

13/1/2010 - Wortel-/pompoensoep

Ik moet één ding kwijt... Ik vind het gemeen dat je alleen maar zo'n mooie Unox-muts krijgt als je 3 pakken of blikken Unox-soep koopt. En ik eet geen Unox-soep. Er is haast niets dat ik viezer vind dan die vieze blikken soep. Ze smaken me gewoon niet. Wat ik wel lekker vind is zelfgemaakte soep. Soms vind ik het gewoonweg heerlijk om een lekker soepje klaar te maken en vervolgens op te slobberen. Jammer genoeg doe ik dat niet zo heel erg vaak, omdat mijn lief niet heel erg van soep houdt. Maar voor deze soep maakt hij een uitzondering. Al denk ik dat dat vooral komt doordat ik hem serveer met lekker brood en vleeswaren erbij. Deze soep is ooit ontstaan doordat ik nog een halve pompoen en wat winterwortels in de koelkast had liggen. Geinspireerd door het foodblogevent van december besloot ik afgelopen weekend deze soep weer eens te maken & ik moet zeggen... hij smaakte weer erg goed!

 

Wortel-/pompoensoep

  • 350 gram pompoen, in blokjes
  • 350 gram winterpeen, in schijfjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • 1-2 eetlepels kerrie
  • beetje sambal
  • zout & peper
  • kippenbouillonblokje
  • 1½ liter water
  • creme fraiche
  • wat verse bieslook (ter garnering)

Fruit de ui in wat olie in een grote pan. Voeg de knoflook toe & fruit even mee. Roer de kerrie door de knoflook & ui samen met de sambal naar smaak. Bak heel even mee voor je de pompoen & wortel toevoegt. Smoor de groenten even in de pan op middelhoog vuur. Schenk dan het water bij de groenten & verkruimel het bouillonblokje door de soep. Breng het geheel aan de kook & laat op laag vuur pruttelen (ongeveer 45-60 min.) tot de pompoen & wortel zacht & gaar zijn. Pureer de soep met de staafmixer. Als de soep te dun is, kook hem dan nog even in. Als hij te dik is, voeg dan wat water toe. Breng de soep op smaak met zout & peper. Schep de soep in soepkommen of soepborden. Laat voorzichtig een eetlepel creme fraiche in de soep vallen & garneer met wat geknipte bieslook. Eet smakelijk!

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Snel klaar

10/1/2010 - Chocolademelk met een kick

Na een winterse wandeling hoor je natuurlijk warme chocolademelk met slagroom te drinken. Dat deden wij dan ook vandaag. Met de sneeuw van vandaag hebben we eerst een wandeling gemaakt door de Waterleidingduinen bij Vogelenzang. Door de sneeuw zag alles er sprookjesachtig uit, konden we heerlijk wandelen & zagen we zelfs nog een aantal herten & een heel schattig konijntje. Een wandeling om in te lijsten. Daarna zijn we naar huig gegaan om te bij te komen van de kou. Daar dronken we deze chocolademelk met een kick bij. Een echte opknapper.

 

Chocomelk met een kick

  • 1 beker melk
  • 1 eetlepel cacao
  • 1 kardemompeul
  • 1-2 eetlepels suiker (naar smaak)
  • snuf cayennepeper

Giet het grootste deel van de melk in een steelpannetje. Hou een klein beetje achter zodat je een papje kan maken van een beetje melk met de cacao, suiker & een snufje cayennepeper. Breng de melk langzaam aan de kook met de kardemompeul erin. Giet de melk bij het cacaopapje in de beker & roer goed. Serveer met wat slagroom erop gespoten & genieten maar!

 

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Bakken braden in de oven

8/1/2010 - Geplette aardappelen

Sinds ik begonnen ben met de Pabo moet ik twee avonden in de week naar school. Dat betekent dus dat ik sowiezo al twee avonden niet zelf kook wegens tijdgebrek. De andere avonden heb ik ook niet altijd zin om te koken. En als ik dan al kook, dan probeer ik meestal geen nieuwe dingen uit, maar grijp terug op bekende, makkelijk te maken gerechten. Mijn voornemen voor 2010 is om dat anders te doen. In 2010 ga ik proberen nieuwe dingen te koken en meer te varieren. Zonder daarbij heel veel tijd kwijt te zijn. Ik ben dus op zoek naar smakkelijke, makkelijk te maken gerechten. Vanavond had ik zin in schnitzels. Bij schnitzels horen voor mij aardappelen. Vanavond probeerde ik weer eens een nieuwe variatie hierop. Het recept komt uit de Viva & was een hit hier thuis! Het lijkt veel tijd te kosten om dit gerecht te maken, maar dat valt heel erg mee. Je kan tijdens het koken & het bakken in de oven gewoon andere dingen gaan doen.

 

Geplette aardappelen

  • 4-5 aardappelen (redelijk groot), goed schoongeboend
  • zout
  • 75 gram zachte boter
  • peper
  • zest van ½ citroen
  • theelepel paprikapoeder

Boen de aardappels goed schoon. Breng ze in gezouten water aan de kook & kook de aardappels in 20 minuten gaar. Giet de aardappels af & stoom ze droog. Verwarm de oven voor op 220 graden C. Leg de aardappels in een ovenschaal & plet ze met een vork. Het mag er rommelig uitzien. Meng de zachte boter met versgemalen peper, paprikapoeder en citroenzest. Verspreid de gekruide boter over de geplette aardappels. Strooi grof zeezout over de aardappels met boter en zet de ovenschaal in de oven. Bak de aardappels tot ze een mooi krokant laagje hebben. In de tijd dat de aardappels in de oven staan, kun je de schnitzels bakken en een salade maken. Eet smakelijk!

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Bakken braden in de oven

5/1/2010 - Krieltjes uit de oven

Gisteren had ik zin in aardappeltjes met braadworst. Voor Jeroen warmde ik wat rode kool op (ja, uit een potje, shame on me) En voor mezelf was ik van plan salade te maken, maar dat is e rniet van gekomen. Ach, de krieltjes uit de oven waren ook erg lekker...

 

Krieltjes uit de oven

  • 500 gram krieltjes, goed schoongeboend
  • 3 sjalotjes, in vieren gesneden
  • olijfolie
  • rozemarijn
  • zout

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Zorg ervoor dat de krieltjes goed zijn. Doe ze in een ovenschaal. Giet er wat olijfolie over, meng ze met de stukjes sjalot & breng het geheel op smaak met gedroogde rozemarijn & zout. Voeg 3 eetlepels water toe. Dek de ovenschaal af met alumniumfolie & zet hem in de oven. Laat de krieltjes in 35-40 minuten gaar worden. Haal dan het aluminiumfolie eraf & laat de krieltjes nog 10-15 minuten een bruin & krokant velletje krijgen. Geniet van de krieltjes met een stukje vlees & wat groenten.

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

<- Last Page :: Next Page ->

Mijn Blog


Dit blog zal vooral gaan over mijn kookfrutsels. Over de mislukkingen, maar ook over de succesnummers in huis. Een hoop recepten zullen redelijk ongecompliceerd zijn, omdat de meeste recepten doordeweeks gemaakt worden & ik dan minder tijd heb om te koken. Maar een aantal recepten zal ook wel wat gecompliceerder zijn. Hopelijk kom je regelmatig een kijkje nemen... En laat je een gezellig berichtje achter...
De artikelen heb ik in een aantal categoriën gezet, zodat je ze makkelijker terug kan vinden. Daar waar ik in een artikel over dingen schrijf die ik eerder beschreven heb, kun je de link volgen.

Pagina

Home
View my profile
Archives
Email Me
RSS feed
Receptenindex

Categoriën

Bakken braden in de oven
Snel klaar
Taarten en koek
Feestelijk eten
Stoven en braden
Ter info
IJs dranken en desserts
Zelfgebakken brood
Soepen
Lunchgerechten
Sauzen
Foodblogevent
BBQ

Links

Ministerie van Eten & Drinken
Appeltaartrecepten
Notitie van Lien
De leukste taarten
Mam, wat eten we vandaag?
Eetschrijven
Rozemarijn
Chriskras
De maaltijden van Marleen
Edith's digitale keuken
Kokend water
Gabriellas keuken
Maaike van Kessel
Brutsellog
Surinaamse Keuken
Excellent Eten
Flavourites
Wat eten ze op de Bergselaan?
Love 2 Bake
Pure gourmandise
Klary Koopmans
Wijnkronieken

«  December 2016  »
MonTueWedThuFriSatSun
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 




Voor meer info, surf naar...