Blog2Blog Maak je eigen Blog2Blog | Gratis je eigen blog c.q weblog op internet
Marieke kookt
Sauzen

25/3/2009 - Beurre blanc

Ik ben aan het experimenteren met het maken van sausjes. Ik heb namelijk geen zin meer om van die foute Honing- of Knorrpakjes te halen waar je vervolgens een beetje water bij moet doen & wat dan het sausje naar keuze voor moet stellen. Volgens mij is het veel lekkerder & misschien ook wel goedkoper om de sausjes zelf te kunnen maken. Ik heb inmiddels een mooie kitscherige sauskom bij de kringloopwinkel gekocht speciaal voor dit doel... Vorige week probeerde ik bijvoorbeeld beurre blanc (een simpele botersaus). Hoewel mijn eerste poging niet helemaal lukte, omdat ik de wijn niet genoeg liet inkoken, ga ik deze saus wel vaker proberen te maken. Ze is lekker bij groenten & vis. Maar je kan er ook nog leuk mee variëren door er wat extra kruiden bij te doen etc. etc. Vorige week aten wij de beurre blanc bij broccoli met gebakken aardappeltjes & kip. Een yammie-maaltijd ondanks de te dunne saus.

 

Beurre blanc

  • 2 dl. witte wijn
  • 1 sjalotje, gepeld & fijngehakt
  • paar takjes peterselie (alleen de blaadjes)
  • 1 laurierbladje
  • 4 zwarte peperkorrels
  • 175 gram koude, ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • zout & peper

Doe de wijn, het sjalotje, de peterselie, het laurierblaadje & de peperkorrels in een steelpannetje. Breng het aan de kook & laat het 3-4 minuten op laag vuur koken of tot het tot de helft is ingekookt (mag zelfs nog iets meer is mijn ervaring) Haal het pannetje van het vuur af. Giet de gearomatiseerde wijn door een zeef in een vuurvaste kom. Zet deze kom au-bain-marie op heel laag vuur & klop één voor één de blokjes boter erdoor.  Blijf goed kloppen tot je alle boter hebt opgebruikt. De saus gaat emulgeren & lijkt op een hele dunne custardsaus. Gebruik de beurre blanc direct, of blijf hem kloppen boven de pan met water. De saus loopt terug als je hem te lang laat staan.

Post A Comment!

<- Last Page :: Next Page ->

Mijn Blog


Dit blog zal vooral gaan over mijn kookfrutsels. Over de mislukkingen, maar ook over de succesnummers in huis. Een hoop recepten zullen redelijk ongecompliceerd zijn, omdat de meeste recepten doordeweeks gemaakt worden & ik dan minder tijd heb om te koken. Maar een aantal recepten zal ook wel wat gecompliceerder zijn. Hopelijk kom je regelmatig een kijkje nemen... En laat je een gezellig berichtje achter...
De artikelen heb ik in een aantal categoriën gezet, zodat je ze makkelijker terug kan vinden. Daar waar ik in een artikel over dingen schrijf die ik eerder beschreven heb, kun je de link volgen.

Pagina

Home
View my profile
Archives
Email Me
RSS feed
Receptenindex

Categoriën

Bakken braden in de oven
Snel klaar
Taarten en koek
Feestelijk eten
Stoven en braden
Ter info
IJs dranken en desserts
Zelfgebakken brood
Soepen
Lunchgerechten
Sauzen
Foodblogevent
BBQ

Links

Ministerie van Eten & Drinken
Appeltaartrecepten
Notitie van Lien
De leukste taarten
Mam, wat eten we vandaag?
Eetschrijven
Rozemarijn
Chriskras
De maaltijden van Marleen
Edith's digitale keuken
Kokend water
Gabriellas keuken
Maaike van Kessel
Brutsellog
Surinaamse Keuken
Excellent Eten
Flavourites
Wat eten ze op de Bergselaan?
Love 2 Bake
Pure gourmandise
Klary Koopmans
Wijnkronieken

«  October 2017  »
MonTueWedThuFriSatSun
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 




Voor meer info, surf naar...