Dit recept vond ik in een sponsored magazine van Fiat. Lijkt me lekker om eens een keer zelf te maken... Misschien iets voor komend weekend.
Panna Cotta
200 cl. volle melk
300 cl. room
100 gr. suiker
3 gelatineblaadjes
2 vanillestokjes
Doe de melk, room en suiker in een pannetje & zet dit op een zacht vuur. Laat de gelatine intussen in koud water wellen. Schraap met een mes de binnenkant uit de doormidden gesneden vanillestokjes & voeg de zwarte spikkeltjes toe aan het mengsel op het vuur. Als het een paar minuten zachtjes gekookt heeft, haal je de pan van het vuur en laat je alles een beetje afkoelen. Knijp het water uit de gelatineblaadjes en roer ze door het roommengsel. Zeef alles & schenk de vloeibare panna cotta als deze gaat geleren in (met koud water natgemaakte) vormpjes of koffiekopjes. Zet ze zo'n 6 uur in de koelkast om op te stijven. Haal ze een half uurtje voordat je ze serveert uit de koeling & stort ze op dessertbordjes.
Weer een recept. Uit het foldertje van MCD Supermarkten dit keer. Lijkt me een makkelijk & smakelijk toetje...
Bosvruchtencreme (4 personen)
500 gram bosvruchtenmix
50 gram witte basterdsuiker
creme de cassis
2 dl. slagroom
zakje vanillesuiker
munt (ter garnering)
Was de bosvruchtenmix. Pureer met de staafmixer de helft van de vruchten met de suiker en 1 el. creme de cassis (of evt. bessenlikeur) Klop de slagroom stijf met een zakje vanillesuiker & spatel deze door de bosvruchtenpuree. Verdeel de rest van de vruchten over 4 ijscoupes. Schep de bosvruchtencreme erover & garneer met munt of citroenmelisse.
ps. ook lekker met kwark of mascarpone i.p.v. slagroom
Weer een recept dat ik tegen kwam op mijn werk... Lijkt me heerlijk!!! Vanavond gaan we zuurkool met worst eten. Misschien maak ik dit wel als toetje...
Appelbollen & vanillesaus (4-6 personen)
4 stuks goudreinetten
40 gram amandelspijs
4 plakjes bladerdeeg
1 eidooier
60 gram kaneelsuiker
4 kaneelstokjes (voor garnering)
Vanillesaus:
3 vanillestokjes
3 eidooiers
2 dl. room
50 gram suiker
Schil de goudreinetten en boor het klokhuis eruit. Maak van de amandelspijs acht kleine bolletjes. Druk aan de onderkant van de appel een bolletje spijs in het gat. Vul het verder op met kaneelsuiker en sluit weer af met een bolletje amadelspijs. Vouw de plakjes bladerdeeg om de appels heen en vorm het aan de onderkant tegen elkaar. Roer de eidooier los met wat water en smeer de appelbollen hiermee in. Druk de appelbollen in de kaneelsuiker & bak af in de oven (voorverwarmd op 200 graden in ca. 10 minuten)
Voor de saus snij de de vanillestokjes horizontaal door de helft en schraap het merg eruit. Zet de eidooiers met de room, suiker & het vanillemerg op het vuur & verhit het onder constant roeren tot de saus gaat binden. Zet de warme appelbol op een bord, het kaneelstokjes als garnering ernaast of erin geprikt en lepel de vanillesaus erbij. Smullen maar!
Het is vandaag pasen. En vanavond gaan we racletten en/of steengrillen (we mogen kiezen wat we liever willen eten) bij mijn ouders. Ik zou eigenlijk een bak ijs kopen bij Albert Heijn gisteren voor het toetje. Maar helaas was ik dat weer eens vergeten. Ik heb dus maar 2 taarten gebakken als een soort goedmakertje. Hopelijk bevalt dit ook! Ik heb een aardbeien/chocoladetaartje gebakken zoals in dit recept (met als enige toevoeging dat ik nog 2 eetlepels kaneel door de banketbakkersroom roerde & wat gesmolten chocola op de bodem uitsmeerde) & ik maakte een citroen-meringuetaartje. Dat recept zal ik later plaatsen als ik foto's van de taart gemaakt heb. Van de eiwitten die ik over had van het maken van de banketbakkersroom heb ik meringues gemaakt. Heel simpel met eiwit, suiker & cacao... Maar o zo lekker!
Chocolademeringues met aardbeien (voor 6personen)
3 eiwitten
180 gram witte basterdsuiker
25 gram cacaopoeder, gezeefd
garnering: (per persoon)
handjevol aardbeien, gepureerd met staafmixer
4 grote aardbeien
2 bolletjes vanille-ijs
Verwarm de oven voor op 140ºC. Doe de eiwitten in een kom, die je goed afgewassen & vetvrij gemaakt hebt & sla ze snel stijf met een handmixer. Voeg de suiker toe & ga nog 1 minuut door met stijfslaan. Meng de cacaopoeder goed door de eiwitten. Bekleed een bakblik met bakpapier & leg hier 12 lepels van het eiwitmengsel op. Bak de meringues in 2 uur gaar. Wil je echt perfect knapperig, droog schuim, doe dan de oven uit & laat de meringues 12 uur in de oven afkoelen. Leg 1-2 meringues op een bord, schep 2 bolletjes vanille-ijs ernaast & leg de aardbeien ernaast. giet vervolgens wat van het aardbeiensap eroverheen & serveer! Eet smakelijk!!!
En weer zo'n recept dat ik toevallig tegenkwam op mijn werk (dit keer in het huisblad van Gall & Gall) & dat ik wil bewaren voor een leuk etentje een keer...
Parfait van Tia Maria met amandelen
50 ml. Tia Maria
100 gr. amandelschaafsel
250 ml. slagroom
125 gr. gepasteuriseerde eidooier of 4 eidooiers
100 gr. suiker
Rooster het amandelschaafsel in een hete koekenpan. Verkruimel de helft van de geroosterde amandelen met de onderkant van een steelpan. Klop de slagroom iets verder dan lobbig. Klop de eidooiers met de suiker in een beslagkom au-bain-marie tot 75°C. Haal vervolgens de kom uit de au-bain-marie en klop nog even flink door. Spatel de slagroom, de Tia Maria & verkruimelde amandelen door het mengsel. Verdeel dit over 4 cocktailglazen & zet ze minimaal 3 uur in de vriezer. Bestrooi voor het serveren met de rest van de geroosterde amandelen.
Het is een trieste wereld. De foto's van de liquidaties bij het pannenkoekenhuis in Leiderdorp stonden groot op de internetpagina's van de grote kranten, het nieuws brengt berichten over de slachtoffers naar buiten. Maar de lokatie brengt mij wel weer terug naar een etentje in de zomer aan de Bretonse kust. Daar aten we heel simpel steak met frites & als toetje heerlijke crepes met een bolletje ijs & caramelsaus met gezouten boter. Pannenkoeken kunnen mij meestal niet zo heel erg bekoren, maar crepes des te meer. Ik denk dat ik maar eens ga proberen zelf crepes met caramelsaus ga proberen te maken. Hier alvast een recept...
Crepes
250 ml melk
128 ml water
3 eieren
1 theelepel suiker
zout
125 gram bloem
60 gram gesmolten boter of margarine boter voor het bakken
Melk, eieren, water, suiker en zout met een garde kloppen. Dan de bloem erin zeven en doorroeren. De boter of margarine wordt gesmolten en als ze iets is afgekoeld door het beslag geroerd. Crepebeslag is dunner dan pannekoekbeslag, zodat de crepes later ook dun genoeg worden. Het eenvoudigste bakt men ze in een met kunstof behandelde pan, die met iets boter wordt ingesmeerd. Hoe minder vet er voor het bakken wordt gebruikt, hoe beter. Na elkaar de pannekoekjes bakken. Op een groot bord stapelen en ze met een tweede bord afdekken, zodat ze niet uitdrogen.
Caramelsaus
250 ml room
50 ml volle melk
250 gr kristalsuiker
50 gram boter
Breng de melk en de room aan de kook in een grote pan & laat ondertussen de boter met de suiker zachtjes carameliseren. Wanneer de caramel goudgeel is voeg je van het vuur geleidelijk de warme vloeistof toe (opgelet, kan spatten als je niet voorzichtig bent) Plaats terug op een zacht vuur en roer stevig tot een gladde saus. Kan wam & koud gegeten worden, maar zal koud wel wat dikker zijn.
Ik heb al een tijdje niet meer geschreven. Had meerdere redenen; geen culinaire nieuwigheden, geen inspiratie & vooral geen tijd. Het was namelijk schaatsweer & nadat ik Jeroen al zolang het vroor aan zijn hoofd gezeurd had om te gaan schaatsen, ging hij eindelijk overstag. Zaterdag stonden wij dus op de schaats. Of nou, Jeroen stond & ik lag. Want schaatsen, da's niet mijn grootste talent. Ik heb me al voorgenomen om volgend jaar op schaatsles te gaan. Misschien kom ik dan wel vooruit, in plaats van onderuit... Maar goed, het was leuk & ik hoop stiekem op nog meer vorst (al dooit het op dit moment) Ook werd de EK allround gereden & natuurlijk moesten de prestaties van Sven hier bewonderd worden. Die jongen kan het wel!!! Maar goed, bij schaatsen hoort natuurlijk een kop warme chocolademelk met slagroom. Niet een origineel recept, ik weet het, maar wel erg toepasselijk!
Chocolademelk (voor 1 persoon)
2 dl melk
1 eetlepel cacao
1 eetlepel suiker
snufje kardemom
slagroom
Roer de cacao & de suiker door elkaar in een kommetje & roer er een klein beetje koude melk door, zodat er een glad papje ontstaat. Breng de rest van de melk in een steelpan aan de kook (let op dat de melk niet overkookt) Doe het cacaopapje bij de kokende melk & roer goed. Laat het al roerende nog een halve minuut doorkoken. Strooi wat kardemom naar smaak door de chocolademelk & proef of hij lekker is. Doe de chocolademelk in een grote kop & spuit er een flinke toef slagroom op. Bestrooi de toef slagroom nog met een heel klein beetje cacao.
Voor het etentje van afgelopen vrijdag vond ik het leuk om zelf ijs te maken. Helemaal niet moeilijk & maximaal effect. Omdat de maaltijd in mediterane stijl was, besloot ik dat het ijs dat ook moest zijn. Vandaar dit sinaasappelijs, dat je ook makkelijk om kunt toveren door er grapefruitsap, citroensap, mandarijnsap etc. etc. aan toe te voegen in plaats van sap van 6 sinaasappels. Denk dat ik dat volgende keer ga proberen...
Sinaasappelijs
8 eierdooiers
125 gram suiker
½ liter versgeperst sinaasappelsap
Klop de eierdooiers tot een dikke, bleke room. Breng het sinaasappelsap aan de kook in een pan, schenk het dan langzaam bij het eierdooiermengsel, waarbij u voortdurend krachtig klopt. Schenk het terug in de pan & roer krachtig & onophoudelijk waarbij het net niet kookt, tot het mengsel bindt tot een zeer lichte vla. Laat deze afkoelen. U heeft nu twee opties.
Draai van het mengsel ijs in de ijsmachine & zet het daarna in de vriezer. Haal het voor serveren een poosje uit de vriezer & serveer de bolletjes ijs in een ijscoupe met wat vers fruit.
Bekleed een vorm met huishoudfolie & schenk daar de sinaasappelvla in. Dek hem af met huishoudfolie & zet de vorm in de vriezer. Neem het ijs 15 minuten voor serveren uit de vriezer & keer het op een bord.
Zoals ik al eerder meldde komt vrijdag een aanzienlijk deel van mijn familie eten. En ze verwachten ook wat lekkers... Het hoofdgerecht heb ik al helemaal uitgedacht. Poussins met couscous & groenten uit de tajine (recept volgt later) Het voorgerecht weet ik nog niet zeker. Zat zelf te denken aan wat mezze ofzo. Maar als nagerecht ga ik in ieder geval zelfgemaakt ijs serveren. Ik kreeg ooit via mijn werk een ijsmachine & eigenlijk gebruik ik die veel te weinig. Terwijl het juist zo makkelijk & smakelijk is om er eigengemaakt ijs mee te bereiden... Als eerste komt er frambozen-yoghurtijs op tafel gemaakt volgens onderstaand recept. Ik heb voor frambozen gekozen, omdat ik die nog in de vriezer heb ik liggen van het kerstontbijt. Wat ik verder voor een soorten ga maken weet ik nog niet, dus dat volgt later...
Frambozen-yoghurtijs
300 gram frambozen (ontdooid)
100 gram suiker
250 gram yoghurt
beetje citroensap
Als je een ijsmachine met losse bak hebt, zet deze dan minimaal 24 uur in de vriezer. Pureer de frambozen met een staafmixer. Hou er een paar apart, zodat je er later het ijs mee kan garneren. Meng in een aparte kom de suiker & de yoghurt tot alle suiker in de yoghurt opgelost is. Doe dan de frambozenpuree erbij. Meng goed door elkaar & giet het mengsel in de ijsmachine. Laat deze draaien tot er een homogene massa ontstaat. Eet smakelijk!
Dit blog zal vooral gaan over mijn kookfrutsels. Over de mislukkingen, maar ook over de succesnummers in huis. Een hoop recepten zullen redelijk ongecompliceerd zijn, omdat de meeste recepten doordeweeks gemaakt worden & ik dan minder tijd heb om te koken. Maar een aantal recepten zal ook wel wat gecompliceerder zijn. Hopelijk kom je regelmatig een kijkje nemen... En laat je een gezellig berichtje achter...
Of schijf eens in mijn gastenboek
De artikelen heb ik in een aantal categoriën gezet, zodat je ze makkelijker terug kan vinden.
Daar waar ik in een artikel over dingen schrijf die ik eerder beschreven heb, kun je de link volgen.
