Blog2Blog Maak je eigen Blog2Blog | Gratis je eigen blog c.q weblog op internet
Marieke kookt
Sauzen

5/9/2010 - Snelle mayonaise

Ik begin een mayonaisesnob te worden. Eerst at ik alle mayonaises die er te koop zijn. Maar langzaamaan verandert mijn smaak steeds meer & nu lust ik eigenlijk alleen nog maar de mayonaise van Amora. Tegenwoordig is die steeds vaker in Nederland te koop, maar alleen in grote potten & omdat ik de enige ben die mayonaise eet thuis, koop ik ze eigenlijk bijna nooit. In Frankrijk verkopen ze de Amora-mayonaise ook in kleinere tubes. Heel handig, knoeivrij & niet te groot. Dus als wij naar Frankrijk gaan, dan gaan er altijd een paar tubes mee terug naar Nederland. Sinds vorige week ben ik groot fan van zelfgemaakte mayonaise. Ik vond dat het er toch eens van moest komen & ik had ergens gelezen dat je heel makkelijk mayonaise kan maken met de staafmixer. Dus heb ik dat maar eens geprobeerd. Hieronder het recept.

 

Snelle mayonaise

  • 1 ei (liefst zo vers mogelijk)
  • 150-200 ml. olie (je kunt allerlei soorten nemen, ik had zonnebloemolie)
  • flinke theelepel mosterd
  • 1-2 eetlepels azijn of citroensap (hangt af van je smaak)
  • zout & peper

Zorg ervoor dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn. Doe alle ingredienten in de beker van je staafmixer. Zet de staafmixer erin & mix het geheel door elkaar tot de ingredienten tot een saus gebonden zijn. Proef even of hij lekker is & breng anders nog wat meer op smaak met zout & peper. Je kunt de mayonaise ongeveer een week bewaren in de koelkast in een glazen pot.

 

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Sauzen

25/8/2010 - Pruimenjam

Bij vakantie-koken denk je niet direct aan pruimenjam. Maar... als er op de camping tientallen fruitbomen staan waaronder een flink aantal pruimenbomen & als de pruimen dan al redelijk rijp zijn & als je nicht bovendien ook een huis gehuurd heeft op dezelfde plek, dan ga je jam klaarmaken met pruimen uit de boomgaard (tenminste ik doe dat dan) Dus tijdens mijn vakantie stond ik op een mooie dag achter het fornuis om zelf pruimenjam te maken. En nou is dat helemaal niet zo moeilijk als het lijkt. En wel veel lekkerder dan jam uit de winkel. Het resultaat was dat ik 6 potten pruimenjam bij elkaar gekookt had. En dat zijn leuke souveniertjes om weg te geven aan de thuisblijvers.

 

Pruimenjam van 4 soorten pruimen

  • 1 kilo pruimen
  • 1 kilo geleisuiker
  • 2 kopjes water
  • sap van ½ citroen

Doe de pruimen samen met het water in een ruime pan. Breng het geheel aan de kook & laat alles op zacht vuur pruttelen tot de pruimen helemaal tot moes gekookt zijn. Haal de pan van het vuur & laat de pruimen even afkoelen. Neem vervolgens een vergiet & doe hier het pruimenmengsel in. Laat de pruimenmoes door het vergiet lopen en vang het vocht op, zodat alle velletjes & pitten uit de pruimenmoes verwijderd zijn. Stop het opgevangen vocht terug in de pan & breng opnieuw aan de kook. Voeg het sap van de ½ citroen toe & kook even mee. Voeg vervolgens de geleisuiker toe & laat al roerende doorkoken. Met de geleisuiker moet de jam ongeveer 5 tot 7 minuten koken, maar dat kan verschillen. Je kan testen of de jam al klaar is door een paar druppels op een schoteltje te doen & deze even in de koelkast te zetten. Komt er een vliesje op de jam & wordt deze wat dikker, dan is de jam klaar om in potten gedaan te worden. Neem hiervoor schone potten die je met warm water & wat soda schoongemaakt hebt. Giet de jam terwijl die nog heet is in de potten, draai het deksel erop & zet de potten omgekeerd op een theedoek. Draai de potten na 10 minuten weer om. Laat de jam verder afkoelen & smullen maar!

 

Met deze hoeveelheid kun je meerdere potten vullen. De potten kunnen ongeopend op een koele plaats bewaard worden. Als je de pot eenmaal opent, dan kun je hem het beste in de koelkast bewaren.

 

ps. foto volgt vanavond

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Sauzen

12/5/2010 - Snelle guacamole

Speciaal voor Annemarie... Snelle guacamole. Lekkerder dan die uit een potje & toch makkelijk te maken.

 

Snelle guacamole

  • 1 rijpe avocado
  • 1 grote tomaat
  • 2 bosuitjes
  • 1 rood pepertje
  • sap van ½ limoen
  • zure room
  • bosje koriander (ik gebruikte peterselie, want had geen koriander in huis... was ook lekker)
  • zout & peper

Verwijder de pitjes uit het pepertje & hak hem in grove stukken. Verwijder de pit uit de avocado, schil hem & snij in blokjes. Snij de bosuitjes in ringetjes. Snij de koriander grof. Doe alle ingredienten voor de guacamole in de keukenmachine (of zoals ik doe in het hakmolentje van de staafmixer) & hak totdat de guacamole een soort dikke pasta is. Lekker bij tortillachips of bij taco's. Als je de guacamole wil bewaren, dan kan dat in de koelkast, maar doe wel de pit van de avocado bij de guacamole, dan verkleurt hij niet!

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Sauzen

27/9/2009 - Zelfgemaakte jam

Ik heb het de laatste tijd een beetje druk. Werken, studie, huishouden, sociale gebeurtenissen etc. etc. Dat zorgt er allemaal voor dat ik er niet aan toe kom om iets aan mijn blog te doen. Ook al wil ik dat wel... Maar goed, als ik kan, dan blog ik & anders ga ik me niet schuldig voelen heb ik besloten. Gisteren had ik een vrijgezellenfeestje (altijd gezellig) Voelde me nog niet helemaal top, maar voor de high tea die we in de tuin van de aanstaande bruid hielden, maakte ik wel wat lekkers scones met jam & mascarpone. Een succes! En makkelijk te maken. Het recept van de scones zal ik later posten. Nu eerst de jam. Uiteindelijk heb ik een beetje zelf geëxperimenteerd & weet ik nog niet zeker of de jam ook houdbaar is, maar lekker is hij in ieder geval wel...

 

Aardbeien - Blauwe bessenjam

  • 450 gram aardbeien
  • 450 gram blauwe bessen
  • 200 ml. appelsap (liefst biologisch)
  • sap van ½ citroen
  • 1 kilo geleisuiker

Was de aardbeien, haal de kroontjes eraf & doe ze met het appelsap, het citroensap & de gewassen blauwe bessen in een ruime pan. Breng het geheel aan de kook & laat even goed doorpruttelen. Voeg de geleisuiker toe & kook het geheel volgens de aanwijzingen op de verpakking van het pak suiker zo'n 4 minuten. Doe de jam in grondig schoongemaakte glazen potten & geniet ervan!

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Sauzen

25/3/2009 - Beurre blanc

Ik ben aan het experimenteren met het maken van sausjes. Ik heb namelijk geen zin meer om van die foute Honing- of Knorrpakjes te halen waar je vervolgens een beetje water bij moet doen & wat dan het sausje naar keuze voor moet stellen. Volgens mij is het veel lekkerder & misschien ook wel goedkoper om de sausjes zelf te kunnen maken. Ik heb inmiddels een mooie kitscherige sauskom bij de kringloopwinkel gekocht speciaal voor dit doel... Vorige week probeerde ik bijvoorbeeld beurre blanc (een simpele botersaus). Hoewel mijn eerste poging niet helemaal lukte, omdat ik de wijn niet genoeg liet inkoken, ga ik deze saus wel vaker proberen te maken. Ze is lekker bij groenten & vis. Maar je kan er ook nog leuk mee variëren door er wat extra kruiden bij te doen etc. etc. Vorige week aten wij de beurre blanc bij broccoli met gebakken aardappeltjes & kip. Een yammie-maaltijd ondanks de te dunne saus.

 

Beurre blanc

  • 2 dl. witte wijn
  • 1 sjalotje, gepeld & fijngehakt
  • paar takjes peterselie (alleen de blaadjes)
  • 1 laurierbladje
  • 4 zwarte peperkorrels
  • 175 gram koude, ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • zout & peper

Doe de wijn, het sjalotje, de peterselie, het laurierblaadje & de peperkorrels in een steelpannetje. Breng het aan de kook & laat het 3-4 minuten op laag vuur koken of tot het tot de helft is ingekookt (mag zelfs nog iets meer is mijn ervaring) Haal het pannetje van het vuur af. Giet de gearomatiseerde wijn door een zeef in een vuurvaste kom. Zet deze kom au-bain-marie op heel laag vuur & klop één voor één de blokjes boter erdoor.  Blijf goed kloppen tot je alle boter hebt opgebruikt. De saus gaat emulgeren & lijkt op een hele dunne custardsaus. Gebruik de beurre blanc direct, of blijf hem kloppen boven de pan met water. De saus loopt terug als je hem te lang laat staan.

Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link

Mijn Blog


Dit blog zal vooral gaan over mijn kookfrutsels. Over de mislukkingen, maar ook over de succesnummers in huis. Een hoop recepten zullen redelijk ongecompliceerd zijn, omdat de meeste recepten doordeweeks gemaakt worden & ik dan minder tijd heb om te koken. Maar een aantal recepten zal ook wel wat gecompliceerder zijn. Hopelijk kom je regelmatig een kijkje nemen... En laat je een gezellig berichtje achter...
De artikelen heb ik in een aantal categoriën gezet, zodat je ze makkelijker terug kan vinden. Daar waar ik in een artikel over dingen schrijf die ik eerder beschreven heb, kun je de link volgen.

Pagina

Home
View my profile
Archives
Email Me
RSS feed
Receptenindex

Categoriën

Bakken braden in de oven
Snel klaar
Taarten en koek
Feestelijk eten
Stoven en braden
Ter info
IJs dranken en desserts
Zelfgebakken brood
Soepen
Lunchgerechten
Sauzen
Foodblogevent
BBQ

Links

Ministerie van Eten & Drinken
Appeltaartrecepten
Notitie van Lien
De leukste taarten
Mam, wat eten we vandaag?
Eetschrijven
Rozemarijn
Chriskras
De maaltijden van Marleen
Edith's digitale keuken
Kokend water
Gabriellas keuken
Maaike van Kessel
Brutsellog
Surinaamse Keuken
Excellent Eten
Flavourites
Wat eten ze op de Bergselaan?
Love 2 Bake
Pure gourmandise
Klary Koopmans
Wijnkronieken

«  December 2017  »
MonTueWedThuFriSatSun
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031




Voor meer info, surf naar...